Gigot d'agneau à la menthe
Portion(s): 6
Temps de préparation: 15 minute(s)
Temps de cuisson: 3 heure(s)
Ingrédients
2.3 kg (5 lb) de gigot d'agneau non parésel et poivre
45 ml (3 c. à soupe) de moutarde préparée
1 petit bouquet de menthe fraîche
125 ml (1/2 tasse) de vin rouge
125 ml (1/2 tasse) d'eau
Préparation
1. Dégraisser complètement la viande. Enlever l'os du gigot. Ficeler le gigot, le saler et le poivrer. Le déposer sur une grille dans une lèchefrite, de façon à isoler le gigot du fond de la lèchefrite. Badigeonner le gigot de moutarde.
2. Recouvrir la pièce de feuilles de menthe fraîche. Faire griller à 180°C (350°F) pendant 3 heures. Pour un gigot saignant, cuire pendant seulement 2 heures. Ne pas saler le gigot et ne pas l'arroser durant la cuisson.
3. Laisser reposer le gigot pendant 10 à 15 minutes avant de le découper.
4. Déglacer la plaque de cuisson avec le vin. Ajouter l'eau. Saler et poivrer de nouveau. Faire mijoter pendant 5 à 6 minutes.
5. Servir le gigot avec le jus.
