Gigot d'agneau braisé à l'érable et au porto
Portion(s): 6
Temps de préparation: 15 minute(s)
Temps de cuisson: 3 heure(s)
Ingrédients
3 kg agneau
1 gousse d'ail
1 oignon haché
2 tasses bouillon de poulet
1/2 tasse porto
1/2 tasse sirop d'érable
1/2 tasse crème 15%
Préparation
01-Piquer le gigot avec l'ail.
01-Recouvrir d'une bonne couche de moutarde.
03-Saupoudrer généreusement de romarin entier.
04-Envelopper de papier d'aluminium. Laisser reposer au moins huit heures au réfrigérateur.
05-Faire revenir le gigot dans un creuset, dans l'huile.
06- Y ajouter l'oignon haché et les deux tasses de bouillon de poulet et couvrir.
07-Cuire environ 1 heure par kg à 325 °F.
08-Découvrir une heure avant la fin de la cuisson.
09-30 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le porto et le sirop d'érable.
10-Terminer la cuisson à 475 °F.
Pour la sauce : dégraisser, réduire le bouillon de moitié et ajouter la crème.
