Côtelettes d'agneau à l'ail
Portion(s): 4
Temps de préparation: 10 minute(s)
Temps de cuisson: 6 minute(s)
Ingrédients
60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
5 à 6 gousses d'ail, hachées finement
45 ml (3 c. Ã soupe) de jus de citron
16 côtelettes d'agneau d'environ 4 cm (1 1/2 po)
d'épaisseur, dégraissées
Sel et poivre
Salade de pois chiches
1 petit oignon rouge, émincé finement
1 gousse d'ail, hachée finement
30 ml (2 c. Ã soupe) d'huile d'olive
60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin rouge
1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
2 tomates, coupées en fins quartiers
250 ml (1 tasse) de cresson
15 ml (1 c. à soupe) de menthe fraîche ciselée
Sel et poivre
Préparation
01-Dans un plat en verre ou un grand sac à fermeture hermétique, mélanger l'huile, l'ail et le jus de citron.
02-Ajouter la viande et bien l'enrober de la marinade.
03- Couvrir ou refermer le sac. Réfrigérer 6 heures ou toute une nuit.Réserver.
04-Préchauffer le barbecue à température élevée ou utiliser une poêle striée.
05-Saler et poivrer les côtelettes.
06-Griller environ 3 minutes de chaque côté ou selon la cuisson désirée.
07-Accompagner de la salade tiède de pois chiches aux tomates fraîches et à la menthe.
Préparation de la salade
01-Dans une poêle, attendrir l'oignon et l'ail dans l'huile.
02-Déglacer avec le vinaigre et laisser réduire à sec.
03-Ajouter les pois chiches et bien mélanger.
04- Saler et poivrer.
05-Dans un bol, mélanger la préparation de pois chiches avec le reste des ingrédients.
06- Rectifier l'assaisonnement.
