Rôti de
canard à l'orange
Portion(s): 4
Temps de préparation: 15 minute(s)
Temps de cuisson: 2 heure(s)
Préparation
01-Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Saler et poivrer, puis faire rôtir de tous les côtés dans une poêle.
02-Déposer le rôti dans un plat allant au four de 15 cm x 25 cm (6 po x 10 po), préalablement graissé avec l’huile d’olive ou le gras de canard.
03-Ajouter les échalotes et cuire au four pendant 15 minutes à découvert.
04-Dans un bol, mélanger le jus d’orange, le vin ou le porto et le vinaigre balsamique. En arroser le rôti et remettre au four pendant 45 minutes à découvert.
05-Retirer le rôti et le laisser reposer 5 à 10 minutes recouvert d'une feuille d’aluminium.
06-Délayer la marmelade dans le jus de cuisson et réduire jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.
07-Découper le rôti de canard en tranches, napper de sauce et servir.
Ingrédients
1 rôti de canard
5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive ou de gras de canard
3 échalotes françaises coupées finement
125 ml (1/2 tasse) de jus d’orange frais
60 ml (1/4 tasse) de vin blanc ou de porto (facultatif)15 ml (1 c. Ã soupe) de vinaigre balsamique
30 ml (2 c. à soupe) de marmelade d’oranges
Sel et poivre
