Marmelade à l'orange
Portion(s): 4
Temps de préparation: 30 minute(s)
Temps de cuisson: 1h15 heure(s)
Ingrédients
1 kg d'oranges
Assez d'eau pour couvrir les oranges
3 anis étoilés
2 bâtonnets de cannelle
1.2 ml de sucre
100 ml d'eau de cuisson des oranges
Préparation
1.Faire bouillir les oranges 45 min dans de l’eau bouillante. Laisser refroidir et réserver l’eau de cuisson.
2.Enlever la peau des oranges à l’aide d’un couteau, puis transférer la chair dans un bol. Émincer finement la peau.
3.Broyer la chair au robot électrique, puis passer cette purée au tamis, dans une casserole, afin d’enlever les grumeaux. Ajouter à la quantité d’eau de cuisson réservée requise.
4.Gratter la gousse de vanille et l’ajouter au mélange, ainsi que les zeste d’orange, l’anis étoilé, la cannelle et le sucre.
5.Faire bouillir 30 min. Pour vérifier si la marmelade est prête, en prélever une petite quantité à l’aide d’une cuillère, puis laisser refroidir sur le comptoir. S’il se forme une légère croûte à la surface, elle est prête.
