Crème brûlée
Portion(s): 4
Temps de préparation: 15 minute(s)
Temps de cuisson: 2 heure(s)
Ingrédients
1 gousse de vanille
500 ml de crème 35%
500 ml de lait 3.25%
6 jaunes d'oeufs
125 ml de sucre
125 ml de sucre roux
Préparation
1.Fendre la gousse de vanille sur la longueur.
2.Faire bouillir la crème et le lait avec la gousse de vanille.
3.Dans un bol, fouetter les jaunes et le sucre.
4.Verser lentement la crème et le lait infusé à la vanille chaud sur le mélange oeufs et sucre. Remuer doucement avec une cuillère afin d'éviter de faire trop de mousse. Passer au chinois.
5.Verser le mélange dans des ramequins et cuire en bain-marie environ 1 heure à (300 °F).
6.Sortir les ramequins du bain-marie et réfrigérer minimum 2 heures.
7.Une fois la crème bien froide, saupoudrer le dessus de sucre roux et à l'aide d'une torche. Brûler jusqu'à l'obtention d'une belle couleur caramel foncée. Servir.
