Dindon rôti à la moutarde
Portion(s): 4
Temps de préparation: 30 minute(s)
Temps de cuisson: 1h15 heure(s)
Ingrédients
Dindon et légumes rôtis
454 g (1 lb) de panais, pelés et coupés en tranches d’environ 1 cm (½ po) d’épaisseur
3 carottes, pelées et coupées en tranches d’environ 1 cm (½ po) d’épaisseur
2 navets blancs, pelés et coupés en 8 quartiers chacun
1 petit rutabaga, pelé et coupé en bâtonnets de 1 cm (½ po) d’épaisseur
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
30 ml (2 c. Ã soupe) de beurre, fondu
30 ml (2 c. à soupe) de poudre d’amandes
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
15 ml (1 c. Ã soupe) de moutarde de Dijon
1 demi-poitrine de dindon avec os et peau d’environ 1 kg (2 lb)
Sel et poivre
Sauce
10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
30 ml (2 c. Ã soupe) de miel
1 échalote française, hachée finement
1 gousse d’ail, hachée 250 ml
(1 tasse) de bière blonde
Préparation
Dindon et légumes rôtis
01-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
02-Dans une grande rôtissoire, mélanger les légumes et l’huile. Saler et poivrer. Réserver.
03-Dans un bol, mélanger le beurre, la poudre d’amandes et les moutardes. Bien recouvrir la poitrine de dinde du mélange de moutarde. Saler et poivrer.
04-Placer la volaille au centre de la rôtissoire sur les légumes. Cuire au four environ environ 1 h 15 ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre du dindon, sans toucher l’os, indique environ 82 °C (180 °F).
05-Remuer les légumes à quelques reprises pendant la cuisson. Couvrir et laisser reposer environ 15 minutes.
Sauce
06-Entre-temps, dans un bol, délayer la fécule dans 10 ml (2 c. à thé) de bouillon. Réserver. Dans une casserole, chauffer le miel, l’échalote et l’ail jusqu’à ce que le miel caramélise, soit environ 2 minutes.
Déglacer avec la bière et le reste du bouillon.
07-Porter à ébullition et laisser réduire de moitié. Ajouter le mélange de fécule en remuant à l’aide d’un fouet. Laisser mijoter environ 1 minute. Saler et poivrer. Trancher le dindon et servir. Napper de sauce et accompagner de légumes rôtis.