Guimauves à la vanille
Portion(s): 25 guimauves
Temps de préparation: 25 minute(s)
Temps de cuisson: -- 5 minute(s)
Réfrigération : 2 heure(s)
Ingrédients
60 ml (¼ tasse) de sucre à glacer
60 ml (¼ tasse) de fécule de maïs
125 ml (½ tasse) d’eau
Les graines de ½ gousse de vanille
25 ml (5 c. à thé) de gélatine en poudre (ou 2 sachets de 7 g)
250 ml (1 tasse) de sucre
125 ml (½ tasse) de sirop de maïs incolore
Préparation
1.Dans un bol, mélanger le sucre à glacer et la fécule. Passer au tamis et réserver.
2.Chemiser un moule carré de 20 cm (8 po) d’une pellicule de plastique et l’huiler légèrement.
3.Dans une petite casserole, mélanger l’eau et la vanille. Saupoudrer la gélatine et laisser gonfler 5 minutes. Ajouter le sucre et chauffer doucement en remuant jusqu’à ce que le sucre et la gélatine soient dissous. Laisser tiédir 5 minutes.
4.Verser dans un bol et ajouter le sirop de maïs. Fouetter au batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics mous, soit de 10 à 12 minutes. Répartir dans le moule et réfrigérer environ 2 heures ou jusqu’à ce que la guimauve soit bien prise.
5.Saupoudrer le plan de travail et la lame d’un couteau d’un peu du mélange de sucre à glacer et de fécule. Y démouler la guimauve. Couper en 25 gros cubes et les enrober du mélange sucre-fécule. Mettre les guimauves dans un tamis et les secouer pour en retirer l’excédent.
6.Caraméliser les guimauves à l’aide d’une petite torche à brûler ou autour d’un feu de camp. Servir aussitôt.
