Brochettes d'autruche sauce chimichurri
Portion(s): 4
Temps de préparation: 30 minute(s)
Temps de cuisson: 4 minute(s)
Ingrédients
60 ml (1/4 tasse) d'eau
1 gousse d'ail
125 ml (1/2 tasse) de persil italien frais
125 ml (1/2 tasse) de menthe fraîche
60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche
10 ml (2 c. à thé) d'origan séché
5 ml (1 c. à thé) de thym séché
2,5 ml (1/2 c. à thé) de grains de poivre noir, concassé
10 ml (2 c. à thé) de cassonade
0,5 ml (1/8 c. à thé) de piments broyés
30 ml (2 c. Ã soupe) de vinaigre de vin blanc
125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
Sel et poivre
4 biftecks d'autruche de
175 g (6 oz) chacun, coupés en lanières ou en cubes
8 brochettes de bois, trempées dans l'eau 30 minutes 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
Préparation
1.Au mélangeur, réduire en purée l'eau, l'ail, les herbes fraîches et séchées, le poivre, la cassonade, les piments et le vinaigre. Verser lentement l'huile dans le pichet du mélangeur, en laissant l'appareil en marche pour bien émulsionner. Saler et poivrer. Réserver.
2.Enfiler la viande sur les brochettes. Dans une poêle striée, griller l'autruche dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit saignante. Saler et poivrer. Napper légèrement de sauce chimichurri. Accompagner de la salade de riz sauvage.