Ketchup aux concombres
Portion(s): 6 pots
Temps de préparation: 15 minute(s)
Temps de cuisson:45 minute(s)
Ingrédients
3 litres (12 tasses) de concombre pelé, épépiné et coupé en dés (environ
15 concombres)
1 litre (4 tasses) doignons hachés finement (environ 8 oignons)
2 poivrons rouges, en dés
125 ml (1/2 tasse) de gros sel
1 litre (4 tasses) de sucre
15 ml (1 c. à soupe) de graines de moutarde 1 litre (4 tasses) de céleri haché finement (environ 1 pied)
5 ml (1 c. à thé) de curcuma
1 litre (4 tasses) de vinaigre à marinades
Préparation
1.Dans une marmite, mélanger les concombres, les oignons et les poivrons. Saler et laisser dégorger pendant une nuit à la température de la pièce. Rincer et bien égoutter.
2.Remettre les légumes dans la casserole avec le reste des ingrédients. Cuire à chaleur moyenne environ 45 minutes. Verser dans des bocaux stérilisés chauds. Refermer les bocaux, les stériliser dans l'eau bouillante pendant 15 minutes pour assurer une longue conservation.
