Muffins soleil
Portion(s): 16
Temps de préparation: 15 minute(s)
Temps de cuisson: 20 minute(s)
Ingrédients
1/2 tasse de sucre
Le zeste d'une orange finement râpé
2 tasses de farine
2 1/2 c. thé de poudre à pâte
1/4 c. thé de bicarbonate de soude
Pincée de sel
2 gros oeufs
1/2 tasse de beurre fondu tempéré
1 boite d'ananas broyés, jus inclus
2 c. Ã soupe de jus de citron
1 c. thé de vanille
3/4 tasse de canneberges séchées
Préparation
1. Dans un bol, mélanger le sucre et le zeste pour bien parfumer le sucre.
2. Ajouter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Bien mélanger. Réserver
3. Dans un grand bol, battre légèrement les oeufs au fouet à main.
4. Ajouter le beurre fondu, l'ananas broyé, le jus de citron et la vanille. Bien mélanger.
5. Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs, et ne pas trop mélanger pour ne pas trop travailler la pâte ... juste que les ingrédients soient bien incorporer.
6. Ajouter les canneberges.
7. Mettre la pâte dans des moules à muffins préalablement beurrés ou chemisés de papier.
8. Cuire au four à 375*f pendant 20 minutes , ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre du centre du muffin.
9. Laisser tiédir avant de démouler
Note
Variante: peut se faire avec d'autres fruits secs au lieu des canneberges ( bleuets, cerises, raisins ...)