Préparation

1.Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en lanières très fines. Emincez-les oignons nouveaux. Dans un bol, battez les oeufs.

 

2.Assaisonnez de sel et de poivre. Dans une poêle, faites chauffer 3 Cs d'huile d'olive. Incorporez les oignons nouveaux et laissez dorer.

 

3.Ajoutez les pommes de terre et laissez cuire sur feu doux pendant 20 à 30 minutes. Laissez tiédir et versez les oeufs battus. Laissez cuire 5 à 10 minutes dans la poêle.