Filets de sole pannés au four
Portion(s): 3
Temps de préparation: 15 minute(s)
Temps de cuisson: 15 minute(s)
Ingrédients
6 filets de sole frais ou décongelé
1/2 tasse farine non blanchie
1 gros oeuf
2 c. Ã soupe eau
Panure :
1/2 tasse farine de maïs
1/2 tasse farine de quinoa
2 c. Ã table farine non blanchie
1 1/2 c. à thé sel
1/2 c. à thé poudre d'ail
1/2 c. à thé poudre d'oignon
1/4 c. à thé assaisonnement au chili
1/4 c. à thé paprika
1 pincée poivre de Cayenne
Cuisson :
2 c. Ã soupe huile d'olive
Préparation
1.Préchauffer four à 400 °F. Préparer une grande lèchefrite avec une feuille de papier parchemin. Badigeonner la feuille d'un peu d'huile d'olive.
2.Mettre la demi-tasse de farine de blé sur une grande feuille de papier ciré.
3.Battre l'oeuf et l'eau ensemble à la fourchette dans un bol à fond large (tel un bol à soupe plat ou un bol à pâtes).
4.Préparer la panure en mélangeant tous les ingrédients restants et déposer en une pile sur une autre grande feuille de papier ciré.
5.Prendre un filet de sole et le tremper successivement dans la farine de blé, le mélange d'oeuf, puis dans la panure. Se servir d'une fourchette pour déplacer le filet d'un mélange à l'autre. Déposer le filet pané sur la lèchefrite et répéter pour les autres filets.
6.Faire couler un filet d'huile d'olive sur chaque filet pané avec l'huile restante. Mettre au four sur la grille la plus basse pendant environ 15 minutes. Servir avec des quartiers de citron, de la mayonnaise, des légumes et/ou de la purée de pommes de terre et/ou du riz.
