Riz aux lentilles et aux légumes à l'indienne
Portion(s): 4
Temps de préparation: 15 minute(s)
Temps de cuisson: 25 minute(s)
Ingrédients
1 petit chou-fleur
2 c. Ã tab (30 ml) d'huile d'olive
1 oignon haché
3 carottes hachées
2 gousses d'ail hachées finement
1 c. à tab (15 ml) de pâte de cari douce (de type Patak's)
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
1 t (250 ml) de riz basmati
1/4 t (60 ml) de raisins secs
2 1/4 t (560 ml) de bouillon de légumes
1 t (250 ml) de petits pois surgelés
1 boîte de lentilles vertes, égouttées et rincées
(19 oz/540 ml)1/4 t (60 ml) de amandes coupées en tranches, grillées (facultatif)
Préparation
1. Couper le chou-fleur en petits bouquets (cela devrait donner 2 t/500 ml). Réserver.
2. Dans une grande casserole, chauffer ‘huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et cuire, en brassant, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les carottes, l'ail, la pâte de cari, le sel et le poivre et cuire, en brassant, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange dégage son arôme. Ajouter le chou-fleur réservé, le riz et les raisins secs et mélanger pour bien enrober les ingrédients.
3. Verser le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le riz et les légumes soient tendres. Ajouter les petits pois et les lentilles et réchauffer pendant 4 minutes. Au moment de servir, parsemer des amandes, si désiré.
