Tofu à l'aigre-doux
Portion(s): 4
Temps de préparation: -- minute(s)
Temps de cuisson: -- heure(s)
Ingrédients
1 boîte de 600 g environ d'ananas au sirop en morceaux avec le jus
3 c. Ã soupe de vinaigre de riz
2 c. Ã soupe de ketchup
2 c. Ã soupe de sauce de soja
1 c. Ã soupe de cassonade
Environ 400 g de tofu ferme coupé en cubes de 2,5 cm
2 c. à café de maïzena
2 c. Ã soupe d'huile
2 c. à soupe d'ail émincé
1 c. à soupe de gingembre émincé
1 gros poivron rouge et 1 gros poivron vert coupés en en morceaux d'environ 5 cm x 3cm
Préparation
1.Egoutter l'ananas en réservant 1/8 de litre du jus de la boîte. Mélanger ce jus avec le vinaigre, le ketchup, la sauce de soja et la cassonade dans un petit bol pour obtenir une sauce lisse.
2.Placer le tofu dans un grand saladier et ajouter 3 c. Ã soupe de la sauce, bien remuer et laisser mariner une quinzaine de minutes.
3.Ajouter la maïzena au reste de la sauce de façon à obtenir un mélange lisse.
4.Chauffer 1 c. à soupe d'huile dans un wok sur feu modéré. Avec une cuiller à trous, y transférer le tofu (rajouter la marinade restante à la sauce).
5.Cuire le tofu, en remuant toutes les 1 ou 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 7 à 10 minutes. Transférer sur une assiette.
6.Ajouter le reste de l'huile dans le wok sur feu modéré. Ajouter l'ail et le gingembre émincés et cuire environ 30 secondes en remuant constamment. Ajouter les poivrons et faites revenir 1 à 2 minutes. Verser la sauce et cuire en remuant environ 30 secondes (la sauce va beaucoup épaissir).
7.Ajouter le tofu et les morceaux d'ananas et cuire en remuant doucement environ 2 minutes.
8.Servir immédiatement, avec du riz nature.
9.On peut aussi ajouter à la sauce un peu de sauce chinoise ail-chilli ou un peu de piments rouges secs écrasés
